Vous êtes passionnés de cuisine et toujours à la recherche de nouvelles recettes pour épater vos convives ? Aujourd’hui, nous allons aborder la cuisine d’un morceau de viande encore peu connu, mais qui va ravir vos papilles : le merlan de boeuf. Dans cet article, vous découvrirez comment cuisiner le merlan de boeuf en trois recettes savoureuses.
Le merlan de boeuf : un morceau de choix
Le merlan de boeuf est un morceau de viande prisé par les connaisseurs pour sa tendreté et son goût délicat. Situé dans le quartier de la cuisse du boeuf, il tient son nom de sa forme allongée et de sa couleur blanche qui rappellent le poisson. Sa texture fondante en bouche fait du merlan de boeuf un délice à déguster.
Il peut être cuit de différentes manières : à la poêle, au four, à la plancha ou même en cuisson basse température. Il s’accompagne parfaitement de diverses sauces et de nombreux légumes.
1. Le merlan de boeuf à la plancha, une recette simple et savoureuse
La cuisine à la plancha est une méthode de cuisson qui permet de conserver les saveurs de la viande. Pour notre recette de merlan de bœuf à la plancha, vous aurez besoin d’un beau filet de merlan, d’huile d’olive, de citron, de pommes de terre et de quelques herbes aromatiques.
La plancha Chefounet est idéale pour cette recette. Après avoir fait mariner votre filet de merlan dans un mélange d’huile d’olive et de citron, faites-le cuire sur la plancha pendant quelques minutes de chaque côté. La température idéale est d’environ 200°C. Servez cette viande avec des pommes de terre rissolées et un filet de jus de citron. Un vrai délice !
Notre conseil : laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson, elle n’en sera que meilleure.
Le merlan permet aussi de confectionner de délicieuses brochettes à cuire au barbecue, au gril ou à la plancha. On aime les brochettes pour leur légèreté, leurs couleurs, leur variété, leur parfum d’herbes de provence. Pour accompagner les grandes salades d’été, quoi de mieux que des brochettes avec du boeuf et des légumes de saison : tomates, poivrons, courgettes, aubergines…
2. Le merlan de boeuf en croûte d’épices et de café
Le merlan de boeuf en croûte d’épices est une recette originale qui surprendra vos invités. Le mélange des épices au café apporte une saveur unique à la viande. Pour cette recette, vous aurez besoin d’un filet de merlan, de café moulu, de différentes épices, de moutarde et d’huile d’olive.
- Préparez votre croûte d’épices en mélangeant le café avec les épices et la moutarde.
- Enduisez ensuite votre morceau de viande de ce mélange et faites cuire à basse température pendant environ 30 minutes.
La cuisson à basse température permet de conserver la tendreté de la viande.
3. Le merlan de boeuf à la sauce vierge
Notre dernière recette est un classique de la cuisine française : le merlan de boeuf à la sauce vierge. Cette sauce, composée de tomates, d’huile d’olive, de citron et de basilic, apporte une fraîcheur en bouche qui contraste avec la richesse de la viande.
- Pour cette recette, cuisez votre merlan à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
- Pendant ce temps, préparez votre sauce vierge en mélangeant tous les ingrédients.
- Servez votre merlan nappé de cette sauce délicieuse.
Voilà, vous savez maintenant comment cuisiner un merlan de boeuf ! Que ce soit grillé à la plancha, en croûte d’épices et de café ou accompagné d’une sauce vierge, ce morceau de viande offre une multitude de possibilités culinaires. N’hésitez pas à partager vos propres recettes de cuisine et vos avis sur ces recettes en commentaires. Bonne dégustation !
